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Dia 4 de abril, às 17h, no perfil @institutoaua acontece a quarta Live da série “Dos Biomas à Mesa”, com foco nos frutos nativos da Mata Atlântica e ingredientes da Amazônia paraense. Vai ser um bate papo gostoso e com criações gastronômicas que o chef Renato Caleffi irá apresentar para o público. Confira os convidados:
Renato Caleffi (@renatocaleffi) é pioneiro e criador do conceito gastronomia funcional e orgânica no Brasil, reconhecido pela crítica e pelo público por suas receitas autorais, saudáveis e orgânicas. É chef, fundador da marca Le Manjue, proprietário da pousada Casas do Pátio e do bar de vinhos naturais Bar do Pátio, no centro histórico de Paraty. Comanda o programa O Alimento Perfeito no canal Sabor e Arte, é professor, pesquisador e autor de 6 livros: Escolhas e Impactos – gastronomia funcional, Tudo sobre as, A série infantil Achaz , Na Ponta da Língua e Gastronomia Funcional no Esporte.
Junior Magini é integrante da Rota Gastronômica do Cambuci desde 2012, é comerciante e produtor rural na zona periurbana de Parelheiros, no extremo sul da cidade de São Paulo e é co-fundador da marca Recanto Magini que desenvolve bebidas e doces derivados de frutas nativas da Mata Atlântica como Cambuci, Uvaia, Grumixama, Araçá, Jabuticaba, entre outras. É criador da bebida Junipinga de Cambuci, que se tornou sucesso de vendas. Com sua família, preserva e recupera a Mata Atlântica em sua região e difunde o conhecimento sobre produção de mudas de espécies nativas na comunidade.
Clara Baitello é gestora de estoque e comercialização dos produtos Vem do Xingu, marca da Rede de Cantinas da Terra do Meio. A Rede existe há mais de 10 anos e é formada por 14 associações ribeirinhas, indígenas e da agricultura familiar, com mais 27 cantinas e paióis e conta hoje também com 8 mini usinas de beneficiamento de produtos florestais não madeireiros no médio rio Xingu, na Amazônia paraense, com sede em Altamira.
